DÍA DEL CHOCOLATE 

Hoy en mi bloc vamos hacerle homenaje al chocolate que es un producto muy fácil de manejar si se hace bien. El chocolate se pude encontrar en varias maneras:

. en tabletas y dentro de las tabletas se pueden encontrar de distintos sabores como:

   - El chocolate negro

   - El chocolate blanco

   - El chocolate con leche

 .También se pueden encontrar los chocolates para postres,los grand crus y los chocolates de origen

.El chocolate se puede encontrar de comercio justo y biólogos.

El chocolate se puede encontrar:

  - En polvo (el chocolate o el cacao)

  - En bebidas instantáneas

  - En cremas para untar 

  - En bombones o en rocas de chocolate

  - Los huevos y las figuras

  - En bebidas alcohólicas.

Después de esta pequeña introducción del chocolate  os voy a dejar unas recetas con el chocolate.

Esto lo haré todos los miércoles, los martes nos centraremos en las carnes y los fines de semana en mariscos y en pescados.

VOLCÁN O FONDANT DE CHOCOLATE

Si este postre os sale bien tendréis ante ustedes un maravilloso postre.

INGREDIENTES Y CANTIDADES:

- 200 gramos de chocolate de buena calidad

- 100 gramos de mantequilla

- 4 huevos 

- 150 gramos de azúcar moreno

- 50 gramos de harina

- 1 pizca de sal

 PASOS A SEGUIR:

1º Precaliente el horno a 180ºc. Derrita las ondas de chocolate al baño María o al microondas con la mantequilla

2º En una ensaladera, bata los huevos y el azúcar con un batidor. Añada la harina de una sola vez, la sal y el chocolate fundido mezclado con la mantequilla. Remueva bien

3º Vierta la pasta en pequeños moldes untados con mantequilla y espolvoreados con harina y hornee los durante 10-12 min aproximadamente. Este tiempo puede variar de 2-3 min según el tipo de horno, espere cinco min antes de desmoldar las fondants. Dispóngalos sobre platos y deje que sus invitados descubran la maravillosa salsa que contiene

                   

                            

RELÁMPAGO DE CHOCOLATE
Esta receta va dedicada a alguien muy especial para mi en la que me ha ayudado mucho y me lo he pasado muy bien con él que se llama David facio.

INGREDIENTES Y CANTIDADES

LA MASA PARA LA PASTA CHOUX
- 60 gramos de mantequilla 
- 25 cl de agua 
- 10 gramos de azúcar 
- 1 pizca de sal
- 125 gramos de harina
- 4 huevos 

PASOS A SEGUIR

1º Precaliente el horno a 200ºc en un cazo, caliente la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal. Cuando la preparación alcance el punto de ebullición, retírela del fuego. Agregue la harina y mezcle. Cuando la masa esté bien espesa, añada los huevos de uno en uno, sin dejar de remover.introduzca la preparación en la manga pastelera y forme 16 relámpagos, espaciándolos en una bandeja untada con un poco de mantequilla y espolvoreada con harina hornee durante 35 min. deje enfriar los relámpagos ya cocidos sobre una rejilla.

la crema pastelera:
- 75 cl de leche semidesnatada
- 40 g de cacao amargo 
- 150 g de azúcar en polvo
- 6 yemas de huevo 
- 50 gramos de harina
- 25 gramos de maicena
- 40 gramos de matequilla + nuez de mantequilla para el proceso de enfriamiento

PASOS A SEGUIR

1º En un cazo, monte la leche y el cacao sin dejar de batir. En una ensaladera bata el azúcar con las yemas de huevo y, a continuación, añada la harina y la maicena. Remueva.

2º Vierta la leche con cacao sobre la preparación a base de yemas, remueva bien y ponga la mezcla en un cazo. Caliente a fuego medio sin dejar de batir. En cuanto la crema pastelera rompa a hervir, calcule de 5-10 seg de cocción y retire e cazo del fuego

3º Vierta la crema pastelera de chocolate en una fuente, pase un trocito de mantequilla sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una costra y deje que se enfríe.

EL ACABADO

Efectúe un corte a lo largo de cada relámpago y rellénelos  con crema pastelera de chocolate, o con una cuchara para ablandarla bien

EL GLASEADO
- 300 gramos de fondant 
- 2 cucharas soperas de cacao en polvo

En un cazo, entibie el fondant con el cacao amargo y remuevan bien. Sumerja la parte superior de los relámpagos en el chocolate y haga caer el fondant sobrante pasando un dedo por encima déjelos reposar como mínimo 1 hora antes de degustarlos.

SELVA NEGRA DE CHOCOLATE

- 1 genovesa (la podéis comprar hecha o la podéis hacer si alguien quiere la receta que me ponga un comentario que la colgaré enseguida)

- 120 gramos de azúcar 

- 10 cl de agua 

- 2 cl de kirsch

- 30 cl de nata líquida muy fría 

- 2 cucharadas soperas de azúcar glas 

- 1 vaina de vainilla

- 80 gramos de cerezas grandes sin hueso 

- 10 cerezas garrafales confitadas

- virutas de chocolate para la decoración

PASOS A SEGUIR:

1º Prepare la genovesa de chocolate, Elabore un almíbar; para ello, leve a ebullición el azúcar con 10 cl de agua y déjelo enfriar. Añada el kirsch. Cuando la genovesa esté bien fría, córtela en sentido horizontal en tres discos regulares usando un cuchillo de sierra largo.

2º En una ensaladera, con una batidora eléctrica, monte la nata fría bien firme e incorpore el azúcar glas y el contenido de la vaina de vainilla (córtela a lo largo y recupere las semillas negras con un cuchillo pequeño).

3º disponga un primer disco de genovesa en una rejilla circular. Humedézcalo un poco con almíbar. Extienda una capa de nata montada y esparza las cerezas frescas. Disponga otro disco de genovesa y repita la operación.

4º Coloque el último disco de genovesa y cúbralo con nata alise bien la superficie con una espátula y, a continuación, decore con las cerezas garrafales confitadas y con virutas de chocolate con leche.